Wasserbad
Wasserbad Der Begriff Wasserbad bezeichnet einen Topf mit kochendem Wasser, in dem ein kleinerer Topf hängt.
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Küchenpraxis-Themen im Kochlexikon
Spicken
Spicken Spicken bezeichnet das Umwickeln des Fleisches mit Speckscheiben.
Gratinieren
Gratinieren Einen Bratensatz unter ständigem Rühren mit wenig Flüssigkeit aufgießen und glatt rühren.
Dörren
Dörren Beim Dörren wird Obst und Gemüse an der Luft oder durch Ofenhitze getrocknet, um es damit lagerfähig zu machen.