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Fleisch & Fisch-Themen im Kochlexikon
Gänseleber
Die Gänseleber ist eine der ältesten Delikatessen. Schon im Altertum wurden Gänse allein wegen ihrer Leber gehalten. Und schon damals verstand man es, Gänse zu [...]
Froschschenkel
Froschschenkel sind die feisten Keulchen des braunen Grasfrosches oder des grünen Wasserfrosches. Sie schmecken im Spätsommer und im Herbst am besten. Dann kommen sie enthäutet [...]
Forelle - Bachforelle - Regenbogenforelle
Forelle Die Forelle ist ein lachsartiger Süßwasserfisch, der kühle, klare, fließende Gewässer bevorzugt und in zahlreichen Arten vorkommt. Die Bachforelle, die »kleine Tänzerin«, ist der [...]