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Kochlexikon mit Buchstabe K

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Kürbis

Ein Kürbis (Bebe, PIutzer) ist eine bis 100 kg schwere Beerenfrucht der Kürbispflanze. Unter der dicken, harten Schale befindet sich das gelbe, weiße oder grüne, [...]

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Kümmel

Kümmel gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und stammt aus Europa bzw. Asien. Der Kümmel, den man schon bei Ausgrabungen von rund 5000 Jahre alten [...]

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Küchenkräuter

Küchenkräuter sind Suppen- und Ge­würzkräuter, wie Basilikum, Beifuß, Bibernelle, Bohnenkraut, Bor­retsch, Dill, Estragon, Kerbel, Knob­lauch, Koriander, Liebstöckel, Ma­joran, Meerrettich, Petersilie, Pfef­ferminze, Rosmarin, Salbei, Schnitt­lauch, Scnt, [...]

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Krammetsvogel

Krammetsvogel Der Krammetsvogel (Kranewitter, Kro­nawetter, Wacholderdrossel) ist ein Wild­geflügel, dessen vortreffliches Fleisch schon Martial, der römische Satiri­ker des ersten vorchristlichen Jahr­hunderts, rühmte. Auch die Fürsten [...]

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Krebse

Krebse (Flusskrebse) waren vor 100 Jahren ein Volksnahrungsmittel, heute sind sie eine Delikatesse. Im Mittelalter galten die kleinen Scheren­träger als eine "wohlfeile, die Zunge beglückende [...]