🏠 » Lexikon » A » Seite 6

Kochlexikon mit Buchstabe A

Kein Bild

Anbraten

Anbraten Der Fachbegriff Anbraten beschreibt das Anbraten von Fleischstücken bei einer Hitze von 300 bis 350 Grad, damit sich die Poren blitzschnell schließen und der [...]

Kein Bild

Alse

Alse Die Alse ist ein Heringsfisch der atlantischen Küstengewässer. Er steigt im Frühjahr zum Laichen in die Flüsse auf und wird dann wegen seines zarten [...]

Kein Bild

Akee

Akee Die Akee ist eine westindische Südfrucht mit glatter, gelb- bis rötlicher Schale und pfirsichähnlichem Fruchtfleisch. Die Akee platzt bei voller Reife auf und entwickelt [...]

Kein Bild

Ajinomoto

Ajinomoto Das Ajinomoto (Aji-No-Moto) ist ein japanisches Gewürzsalz, dessen wesentlicher Bestandteil kleine, sehr scharfe Pfefferschotten (Aji) sind.

Kein Bild

Agavensaft

Agavensaft Der Agavensaft wird aus den geschlossenen Blütenköpfen lateinamerikanischer Agavenarten gewonnen. Der Saft enthält etwa 10% Zucker, 2,5% Fruchtzucker und wird zum mexikanischen Nationalgetränk Pulque [...]