Der Huchen (Donaulachs, Rotfisch) ist ein Lachsfisch der Donau und ihrer Nebenflüsse. Der Huchen wird bis 160 cm lang, 30 kg schwer und hat ein sehr schmackhaftes Fleisch. Er wird wie Lachs oder Hecht zu­bereitet und meist von zerlassener Butter oder holländischer Sauce be­gleitet.